茶葉之旅
前晚做了些怪夢:長花的貓,腎臟被拿出來開刀後塞回還被灌水護士說我上完廁所則一切正常(或許是因為看了haunted的緣故)
早上起床聽到惡耗,本來決定痛定失痛看巴西怎麼輸的,但最後被爸媽說服一道去坪林品茶.
人潮應該都跑到雪山隧道了,一路上我們開車順暢:)
在茶行學到了一些小常識:
1.我們喝了不少包種茶(春茶),老闆說今年收成不錯,茶的採收是要看時辰的,烈日當中不行,早晨及下午都可以,茶葉會見光死,日照下茶葉會變質,進而連帶影響口感.
2.包種茶與烏龍茶係出同一品種,但烏龍多發酵,口感較為濃烈;包種則較清香.
3.今天喝了白毫又稱東方美人,清香中帶有蜂蜜味,十分特別.老闆說白毫的成長過程經蟲咬後讓白毫一酵素失去功能,進而使白毫呈褐色,嫩葉帶白,產生特殊口感.對我們品茶的人來說是一種賽翁之福.從上圖可以看到葉子大小以及被蟲咬的缺口.上面為四號電池.
4.老闆的女兒在泡冷泡茶.冷泡茶比較健康,口感亦佳. 冷泡茶即是以冷水沖泡茶,茶鹼出來得少,茶放久較不易發酸. 但也因為溫度較低緣故, 要等兩小時後茶葉才會發完.
5. 品茶三步驟:聞香杯添茶,聞香杯倒茶入右杯,用右杯品茶.老闆跟我們說茶的口感在六十度C最佳,並跟我們說用聞香杯組的原理即是用兩次過杯冷卻 的原理讓茶溫下降到六十度C. 茶仍是要以開水先沖開為先.
6.老闆當下用沸騰及八十度C熱水做實驗,沸騰的茶葉展開很快; 八十度C水則慢,水色也較淡 ,但令人驚奇的是沖出的茶比較香.
7.老闆用1200,1600,2400元的茶葉做了另一個實驗:他把茶葉放在小碗公沖泡,並跟我們說以前的人都是這樣喝茶的, 並要我們用湯匙來品茶. 我們可以用湯匙直接舀茶來喝 ,或用湯匙過茶水來聞香 ,也可以把茶葉撈起來看看色澤, 這種感覺叫人印象深刻.
三種品種一路品嘗下來 ,2400的確是最濃郁的, 顏色反而淺 ,老闆跟我們說買茶不是看價錢就買 ,應該先打聽價錢後開始品嘗 ,選自己最合的茶種 ,價格高不保證是好茶, 就怕你碰到哄抬價錢的黑心茶行.
第二張圖左至右為1600,2400明顯看到2400茶色較淡
我 順口問了老闆他們是否嚐過便利商店販賣的茶品,老闆笑著跟我說一公斤的茶可以泡出26箱(一箱24瓶)的茶,若以一公斤六百元的茶,一瓶25元的飲料來 看,無非是 從中謀取了20餘倍的暴利.而且茶鹼容易使茶變酸,這些淡泡的飲料大部分都加了香料提味,甚至加上防腐劑來保持鮮度 .老闆跟我說香片也可以謀取七倍以上的暴利, 而且香片來源是向茶行買茶渣, 茶葉的surface: volume ratio增大,茶鹼容易釋出, 香片加了什麼也就不必多說了.
-----------------以下為相機沒電之分格線,無緣分享圖片給大家------------------
老闆很親切的幫我泡了一壺冷泡茶還請我們吃茶棵 我的芋頭菜ㄅㄛˋ口味還不錯!
上 完茶葉課,買完茶葉,爸爸帶我們去找一家美食家朱振藩介紹的餐廳 ,在灣潭路上, 叫做”灣潭.” 我們一開始走錯路, 走到金瓜寮, 金瓜寮有自行車道, 風景也挺宜人, 在好心路人甲的指引下 ,我們離開金瓜寮 ,前往灣潭村 .這時羅叔叔看了看爸爸剪報上的餐廳資料 ,提出了一個很關鍵的問題: 餐聽資料寫說 要來用餐請先預約! 我們這些臨時光顧的客人突然緊張起來! 這麼重要的事怎麼現在才發現? 謝天謝地打電話過去老闆說歡迎光臨...
我 們進入灣潭村後. 一路欣賞著美景. 好不容易走到盡頭發現找不到餐廳. 只有找到疑似"灣潭路5-1號"的住宅: 只見一中年男子懶洋洋靠在椅子上 ,也沒跟我們眼神交會, 我們發現這附近一個招牌也沒有, 忽然望見一身著圍群之年輕男子, 上前問去原是附近行動咖啡館之老闆, 他跟我們說我們剛剛有經過一家餐廳( 但我們什麼招牌也沒看見啊@@) 後來根據報上提供的餐聽電話,確認就是剛剛那棟可疑的民宅! 幸好在旁邊掛了販賣麥芽糖並附上電話的招牌 ,否則我們真要錯過了...
這家沒有招牌,老闆也不親自招攬客人的低調餐廳, 活脫脫像個鄉下大宅 .比較有跡可循的是前面的院子角落有個小廚房, 另一邊有一個鐵皮屋內含辦桌用桌椅, 還有那被遮一半的"灣潭路5-1號"XD
老闆說沒有菜單, 我們就讓他盡情發揮 .我半信半疑的想:朱振藩怎麼會找到一家那麼不顯眼的餐廳? 難道是親戚開的嗎??
因為整個”餐廳”就我們一桌 ,正當老闆準備菜餚時 ,我們四人兵分各路, 端詳這餐廳及四週景緻. 爸爸玩院子的秋千, 媽媽笑爸爸童心未眠 .我看老闆親自抓魚池裡的魚, 感覺很過癮. 這些魚是老闆親自到溪裡抓的 ,個個精力旺盛.
第 一道涼拌苦瓜上場 .老闆結合香油,醋以及破布子,成功打造夏季消暑之開胃菜 .接著山芹炒山豬肉香氣濃郁, 山豬肉很有嚼勁. 主菜豆瓣魚-- 我小心翼翼的舀了口醬及豆腐品嘗 ,接著是大家此起彼落的連連叫好. 我之前很排斥豆瓣魚, 因為魚肉總是沙沙的口感, 豆瓣醬也是五味雜陳,讓舌頭不知所措, 下場慘不忍睹 .不過今天這道菜巧妙的運用破布子及審慎調味後,是我有生以來吃過最好吃的豆瓣魚!! 魚肉很Q,而且醬帶特殊香味, 讓人難以忘懷! 筍殼魚,鯰魚湯也很鮮美.
美食美景當前 ,無外人干擾, 清幽的滿足感讓我早上的怒氣盡消.
早上起床聽到惡耗,本來決定痛定失痛看巴西怎麼輸的,但最後被爸媽說服一道去坪林品茶.
人潮應該都跑到雪山隧道了,一路上我們開車順暢:)
在茶行學到了一些小常識:
1.我們喝了不少包種茶(春茶),老闆說今年收成不錯,茶的採收是要看時辰的,烈日當中不行,早晨及下午都可以,茶葉會見光死,日照下茶葉會變質,進而連帶影響口感.
2.包種茶與烏龍茶係出同一品種,但烏龍多發酵,口感較為濃烈;包種則較清香.
3.今天喝了白毫又稱東方美人,清香中帶有蜂蜜味,十分特別.老闆說白毫的成長過程經蟲咬後讓白毫一酵素失去功能,進而使白毫呈褐色,嫩葉帶白,產生特殊口感.對我們品茶的人來說是一種賽翁之福.從上圖可以看到葉子大小以及被蟲咬的缺口.上面為四號電池.
4.老闆的女兒在泡冷泡茶.冷泡茶比較健康,口感亦佳. 冷泡茶即是以冷水沖泡茶,茶鹼出來得少,茶放久較不易發酸. 但也因為溫度較低緣故, 要等兩小時後茶葉才會發完.
5. 品茶三步驟:聞香杯添茶,聞香杯倒茶入右杯,用右杯品茶.老闆跟我們說茶的口感在六十度C最佳,並跟我們說用聞香杯組的原理即是用兩次過杯冷卻 的原理讓茶溫下降到六十度C. 茶仍是要以開水先沖開為先.
6.老闆當下用沸騰及八十度C熱水做實驗,沸騰的茶葉展開很快; 八十度C水則慢,水色也較淡 ,但令人驚奇的是沖出的茶比較香.
7.老闆用1200,1600,2400元的茶葉做了另一個實驗:他把茶葉放在小碗公沖泡,並跟我們說以前的人都是這樣喝茶的, 並要我們用湯匙來品茶. 我們可以用湯匙直接舀茶來喝 ,或用湯匙過茶水來聞香 ,也可以把茶葉撈起來看看色澤, 這種感覺叫人印象深刻.
三種品種一路品嘗下來 ,2400的確是最濃郁的, 顏色反而淺 ,老闆跟我們說買茶不是看價錢就買 ,應該先打聽價錢後開始品嘗 ,選自己最合的茶種 ,價格高不保證是好茶, 就怕你碰到哄抬價錢的黑心茶行.
第二張圖左至右為1600,2400明顯看到2400茶色較淡
我 順口問了老闆他們是否嚐過便利商店販賣的茶品,老闆笑著跟我說一公斤的茶可以泡出26箱(一箱24瓶)的茶,若以一公斤六百元的茶,一瓶25元的飲料來 看,無非是 從中謀取了20餘倍的暴利.而且茶鹼容易使茶變酸,這些淡泡的飲料大部分都加了香料提味,甚至加上防腐劑來保持鮮度 .老闆跟我說香片也可以謀取七倍以上的暴利, 而且香片來源是向茶行買茶渣, 茶葉的surface: volume ratio增大,茶鹼容易釋出, 香片加了什麼也就不必多說了.
-----------------以下為相機沒電之分格線,無緣分享圖片給大家------------------
老闆很親切的幫我泡了一壺冷泡茶還請我們吃茶棵 我的芋頭菜ㄅㄛˋ口味還不錯!
上 完茶葉課,買完茶葉,爸爸帶我們去找一家美食家朱振藩介紹的餐廳 ,在灣潭路上, 叫做”灣潭.” 我們一開始走錯路, 走到金瓜寮, 金瓜寮有自行車道, 風景也挺宜人, 在好心路人甲的指引下 ,我們離開金瓜寮 ,前往灣潭村 .這時羅叔叔看了看爸爸剪報上的餐廳資料 ,提出了一個很關鍵的問題: 餐聽資料寫說 要來用餐請先預約! 我們這些臨時光顧的客人突然緊張起來! 這麼重要的事怎麼現在才發現? 謝天謝地打電話過去老闆說歡迎光臨...
我 們進入灣潭村後. 一路欣賞著美景. 好不容易走到盡頭發現找不到餐廳. 只有找到疑似"灣潭路5-1號"的住宅: 只見一中年男子懶洋洋靠在椅子上 ,也沒跟我們眼神交會, 我們發現這附近一個招牌也沒有, 忽然望見一身著圍群之年輕男子, 上前問去原是附近行動咖啡館之老闆, 他跟我們說我們剛剛有經過一家餐廳( 但我們什麼招牌也沒看見啊@@) 後來根據報上提供的餐聽電話,確認就是剛剛那棟可疑的民宅! 幸好在旁邊掛了販賣麥芽糖並附上電話的招牌 ,否則我們真要錯過了...
這家沒有招牌,老闆也不親自招攬客人的低調餐廳, 活脫脫像個鄉下大宅 .比較有跡可循的是前面的院子角落有個小廚房, 另一邊有一個鐵皮屋內含辦桌用桌椅, 還有那被遮一半的"灣潭路5-1號"XD
老闆說沒有菜單, 我們就讓他盡情發揮 .我半信半疑的想:朱振藩怎麼會找到一家那麼不顯眼的餐廳? 難道是親戚開的嗎??
因為整個”餐廳”就我們一桌 ,正當老闆準備菜餚時 ,我們四人兵分各路, 端詳這餐廳及四週景緻. 爸爸玩院子的秋千, 媽媽笑爸爸童心未眠 .我看老闆親自抓魚池裡的魚, 感覺很過癮. 這些魚是老闆親自到溪裡抓的 ,個個精力旺盛.
第 一道涼拌苦瓜上場 .老闆結合香油,醋以及破布子,成功打造夏季消暑之開胃菜 .接著山芹炒山豬肉香氣濃郁, 山豬肉很有嚼勁. 主菜豆瓣魚-- 我小心翼翼的舀了口醬及豆腐品嘗 ,接著是大家此起彼落的連連叫好. 我之前很排斥豆瓣魚, 因為魚肉總是沙沙的口感, 豆瓣醬也是五味雜陳,讓舌頭不知所措, 下場慘不忍睹 .不過今天這道菜巧妙的運用破布子及審慎調味後,是我有生以來吃過最好吃的豆瓣魚!! 魚肉很Q,而且醬帶特殊香味, 讓人難以忘懷! 筍殼魚,鯰魚湯也很鮮美.
美食美景當前 ,無外人干擾, 清幽的滿足感讓我早上的怒氣盡消.
朱振藩真不是蓋的,曾經為美食吃垮一棟房子果非浪得虛名!
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